Andrés Bustamante

Andres Andrés Bustamante. Médico Veterinario de la Universidad de Chile, obtuvo el grado de Doctor en Nutrición y Alimentos en esta misma Universidad (2012) formándose en el área de química y tecnología de alimentos. Su línea de investigación se enfoca en la obtención y estabilización de compuestos bioactivos a partir de fuentes naturales, para ser empleados en la elaboración de alimentos funcionales. Para este objetivo ha utilizado las tecnologías de extracción con CO2 supercrítico y de microencapsulación por secado por atomización y liofilización. En los últimos años realizó una estadía de perfeccionamiento en el Centro de Estudios Postcosecha en el marco del proyecto FONDECYT postdoctoral “Microparticulas de extractos de cáscara y semilla de granada (Punica granatum) con efecto antibacteriano para su aplicación en arilos y hortalizas mínimamente procesadas”. En la actualidad realiza actividades de docencia e investigación en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.