CEPOC

Andrés Bustamante Pezoa

Investigador Postdoctoral desde octubre de 2012, Médico Veterinario de la Universidad de Chile, obtuvo el grado de Doctor en Nutrición y Alimentos en esta misma Universidad (2012) formándose en el área de química y tecnología de alimentos. Su línea de investigación se enfoca en la obtención y estabilización de compuestos bioactivos a partir de fuentes naturales, para ser empleados en la elaboración de alimentos funcionales. Para este objetivo ha utilizado las tecnologías de extracción con CO2 supercrítico y de microencapsulación por secado por atomización y liofilización. En la actualidad desarrolla el proyecto FONDECYT postdoctoral “Microparticulas de extractos de cáscara y semilla de granada (Punica granatum) con efecto antibacteriano para su aplicación en arilos y hortalizas mínimamente procesadas”.

Taller Internacional

27 y 28 de noviembre de 2017

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